​桂花蛋-三不沾

桂花蛋-三不沾

#翻开我的生活日记#

在我儿时的记忆中，安阳特产当中最出名的三样就是皮渣，血糕，粉浆饭。可老是这样也觉得没什么新意，虽说成年后在众多美食中依然对粉浆饭的独一味爱不释口，但幼年时期对粉浆饭的酸却是敬而远之，再好的东西天天听，天天吃也受不了，也会产生审美疲劳。

相州宾馆，一家老牌儿的国营企业。安阳老一辈儿的人都知道，酒店档次那绝对是八十年代的佼佼者，NO.1，相当于现在的五星级，母亲当时是相州宾馆的保管员，每当现在提起以前相州宾馆的辉煌，脸上还洋溢着自豪的笑容。然而一次机缘巧合坐母亲同事大席的机会，就在相州宾馆二楼南大厅让我打开了面食世界最新的一扇窗，有幸品尝了这道从未听过且工序繁复的极品美食——三不沾。

经典三不沾

三不沾——又称桂花蛋，或三不粘。是河南安阳又一传统美食。它材料极其简单，是由淀粉，鸡蛋，糖和矿泉水在锅中加热不断翻拌制成的。其复杂就复杂在火候的运用上，需要不断搅匀，火候偏大容易糊底，偏小又容易夹生，所以对厨师的技法十分考究，正是因为这繁复的技法，三不沾几近失传，因此而闻名天下。它色泽金黄，味道鲜美，最最主要的是它菜如其名，不沾盘子，不沾筷子，更不沾牙齿，益智开胃，非常的奇妙。

奇妙的桂花蛋

欢迎大家来安品尝，喜爱甜食朋友更是一生必尝之美食。#我爱面食#

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