地瓜和红薯是一种吗(地瓜与红薯是一样的吗,如何区分与食用)

地瓜和红薯有什么区别，这得分哪个地域的人来回答。在我们北方，地区就是红薯，红薯就是地瓜，二者是一个东西，只是称呼不同罢了，红薯看起来像学名，也叫甘薯，地瓜只是红薯的方言叫法。我们这儿的农民，种了多少年红薯，其实很多人不知道这东西叫红薯，因为大家都叫地瓜，过去是主粮之一，红薯片儿叫地瓜干，也可人吃，也可用来做饲料，只是现在种植的越来越少了，多种植一点甜度大的品种，用来烤地瓜或者煮食，做为主粮的一种补充。所以，如果你问北方人，红薯和地瓜有何区别，北方人肯定会说没区别。

但是，如果你问南方人，地瓜和红薯有啥区别，南方人肯定会回答，红薯和地瓜，两码子事吗。红薯就是甘薯，地瓜就是地瓜，南方(四川、重庆等地)的地瓜，那是指豆薯，也叫沙葛，和红薯完全是不同的物种。沙葛的块茎和块根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。北方的红薯一般不会用来做菜，只是煮食、烤食，属于纯粮食作物，但南方的沙葛可生食也可炒食。

只所以北方人和南方人的地瓜不是指同一种物种，是因为这不同的物种有共同的生长习惯，就是根部在地下膨大为块，来作为这种植物的果实，因而才都称地瓜。但南方的地瓜指豆薯，北方的地瓜为红薯，区别是很大的。

所以，如果说地瓜和红薯有什么区别，只能说，地瓜是一植物生长习性命名的一些薯类作物，都是以地下根块为果实，红薯是地瓜的一种，在北方看，地瓜就是红薯，但放在全国范围看，地瓜的外延比红薯大。

不过，晏子是北方人，还是习惯我们北方的地瓜，北方的地瓜就是红薯，正式名字叫甘薯，味道甜美，营养丰富，又易于消化，特别是含有丰富的赖氨酸，有很好的抗癌作用。食用红薯可以和血补中、宽肠通便、增强免疫功能，还可以防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化，但一次不宜食用过多，吃多了会烧心、吐酸水，千万肚胀排气。

地瓜和红薯有什么区别？

没有本质的区别，不同地区对他的称呼不同罢了。河南人、福建人和江苏人称其为红薯；山东人和东北人称它为地瓜；天津人、上海人和江苏南部称它为山芋；四川人、贵州人、陕西人、湖北人称它为白薯；河北人称它为山药或红山药。

记得小时候家里种的地瓜就一个品种，红皮白心。地瓜擦成薄片晒干后，除了摊煎饼用一部分外，大部分都用来喂猪。现在随着地瓜需求量的增大，不但衍生出许多品种：红心的、白心的、黄心的、紫心的等；口感上还有面甜型的、软甜型的、水果型的等。

由于全国各地区的气候、土质不同，地瓜的种类和口味也各不相同。通常来说越软嫩的地瓜吃起来甜度越高，煮粥、打汁、地瓜泥、做点心等都不错；口感越扎实的，最适合做地瓜饭、烤地瓜、做料理等，可以说不同地区的地瓜和红薯，也是各有千秋。

过去地瓜是穷人的食物，它含有的丰富纤维和维生素A等营养价值，使得它现在成为城里餐桌上新的宠儿。

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