​蒸茄子需要去皮吗，紫茄子要去皮吗？

蒸茄子需要去皮吗，紫茄子要去皮吗？

紫茄子要去皮吗

不要。

平时吃紫色茄子时根本不用去皮，因为紫色茄子皮是可以吃的，它含有丰富的维生素p和一些黄酮类物质，这些物质被人体吸收以后，可以保护心血管，也能降低血压，还能延缓衰老。如果吃紫色茄子时把它的茄子皮去掉，那么茄子的养生功效就会大大降低。

紫皮茄子需要削皮吗

做茄子的时候，不用去皮。因为茄子皮中含有丰富的维生素B，维生素B与维生素C是一对很好的组合，可当茄子去皮后，就会损失大量的维生素B，维生素C就得不到很好的吸收，而且当茄子去掉皮以后，茄子肉没有保护，里面的铁很容易与空气氧化变黑，不仅难看，而且影响对铁的吸收。所以以后遇到新鲜的茄子，千万别再去皮了，很多人都做错了，营养降低一大半！

蒸茄泥去皮吗

蒸茄泥是不去皮的。蒸茄泥是茄子的一个大众吃法，蒸茄泥不能去皮，如果去了皮茄子就不能成型，茄子里面的汁液也会流出，茄泥就不好吃了，如果为了茄子皮好拌碎，可在茄子皮上打上花刀。茄子是富菜也是穷菜，所谓富菜就是烧茄子，穷菜就是拌茄泥。

蒸茄子皮的制作方法

主料

茄子2根

粉丝适量

辅料

大蒜适量

姜适量

红辣椒1根

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

蒸茄子的做法步骤

1.将新鲜的茄子洗净，茄子不用去掉茄子皮，放在蒸盘中，锅中加入清水，大火把水烧开后，放入茄子蒸十分钟左右。

2.在蒸茄子的时间中，提前把粉丝用温水泡上，把大蒜去皮切成蒜末，葱洗净切末，姜洗净切末，小米辣切段备用。

3.炒锅内加入食用油，油温七成热时，放入蒜末，葱末，姜末煸出香味，放入蚝油，盐，生抽，鸡粉，红辣椒翻炒均匀，关火备用。

4.蒸好的茄子皮起皱发软，这时用夹子把盘子取蒸锅，（小心烫手）

5.用筷子在茄子中间划开，底部不要划断连接着，

6.把泡好的粉丝放在茄子中间，均匀的浇上炒好的蒜蓉汁，放在蒸锅上，继续蒸5—8分钟，这样能使茄子入味。

7.茄子蒸好出锅，一道简单有营养的家常菜就做好啦。

圆茄子削皮吃还是不削皮吃

不用削皮，但是在吃之前一定要清洗干净。不管是做炒茄子，烧茄子，鱼香茄子，还是茄子和其他混合在一起的菜肴，只需将茄子两头去掉，将剩余的茄子切成小块便可做出美味的菜肴，茄子皮中还含有丰富的维生素含量，若去掉皮，茄子瓤会被空气氧化变黑。

蒸秋茄子的家常做法

1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.

2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.

3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.

4.另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说!

茄子蒸熟后还用挤一下吗

茄子蒸熟后挤一下水分口感会更好，茄子本身含有大量水分，蒸制的时候水汽会充满茄子内部，蒸好以后会有很多水分，不管凉拌还是烤制都会影响口感，可以挤出部分水分后再进行调味，这样调料更容易被吸进去，吃起来更入味一点，，蒸制的时候不需要去皮，带皮蒸更完整

圆茄子一般蒸几分钟就好了

园茄子有大小，一般直径有15公分的就是大茄子了，估计要蒸20分钟左右。我是把茄子切成两半或四瓣才蒸的，也就是十分钟就可以了。

蒸茄子好多人不去皮，我是去皮蒸的。蒸好了蘸酱醋蒜辣椒油的调料水，味道好极了。也可以蒜爆锅用黄豆酱在锅里回锅，也是不错的选择。