​糙米饭是什么米（糙米饭怎么煮才能煮软）

糙米饭是什么米（糙米饭怎么煮才能煮软）

在超市里面买了一些糙米，准备晚上在家里煮糙米饭吃，我之前一直都是吃的白米饭，所以在网上看了一下这两种米粉的热量，发现糙米饭热量更高，但是人们都说糙米饭吃了减肥的，为什么糙米饭热量比米饭更高为何还能减肥呢？

糙米饭热量比米饭更高为何还能减肥

饱腹感更强。

每一百克糙米含348大卡热量；每一百克大米含116大卡热量，从热量上来说，无疑是糙米饭热量更高一些，但是糙米饭里面的膳食纤维更多，是米饭含量的6倍多，糙米饭里面含有的膳食纤维进入肠道后产生较强的饱腹感，可促进肠胃蠕动，增加粪便中的水分含量，帮助胆固醇等废物进行排泄，而且糙米不好消化，食用糙米后饱腹感会保持一段时间，会减少其他食物的摄取，因此长期食用糙米饭既能改善便秘，又可辅助减肥。

糙米饭是什么米

新鲜稻谷经过脱壳后保留下的皮层和胚的米粒就是糙米。

糙米是相对精细米而言的，少了很多加工步骤，尽可能的保留了谷物的营养，稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米就是糙米，糙米由米糠、胚和胚乳三大部分组成，与精细米相比，糙米营养更为全面，而且饱腹感强，一般人群均适宜食用，尤其是正在控制饮食的减肥人群。

糙米饭怎么煮才能煮软

1、提前浸泡

用常规煮大米的方法煮糙米通常来说是煮不软米饭的，在糙米的胚芽和米糠的位置是比较坚硬的，因此，煮糙米之前最好是先用清水将糙米浸泡一段时间，这样可以将糙米给泡软，也更有利于糙米的煮制。

2、多放些水

糙米比普通大米含有更多的膳食纤维，膳食纤维会吸水膨胀，因此，煮糙米饭的时候想要糙米饭煮得软一些可以在煮糙米饭的时候在里面加入比煮白米饭更多一些的水，这样糙米饭也更容易煮软一些。

糙米饭可以长期吃吗

有需要的话可以长期吃。

和常见的大米相比，糙米饭中含有丰富的营养成分，若是有需要的话，可以长期食用糙米饭，尤其是一些健身和减肥的人群，糙米热量低、饱腹感强、营养价值高，是很不错的主食选择，不过糙米的口感比大米差一些，有些难嚼，很多人不喜欢这种口感，如果可以接受糙米的这种口感的话，是可以根据自己的实际情况经常食用糙米的。

拓展阅读：

糙米饭

文/陈福清

民以食为天，说起米饭，也许有人会感到可笑。米饭作为普通常见之物，一日三餐天天见，居然还作文章来写，笔者真是文思匮乏，江郎才尽。不过，我要说的是糙米饭。
当下不论是繁华城市，还是田园乡村，都吃的是白米，也就是深加工的精米。说起糙米，可能知道的人很少，尤其是年轻人，因为那是物资缺少、贫困时代的米食。糙米又称糟米，是脱壳后没有深加工的米，因没有再次加工，口感可食性没有精米好，所以糙米是穷人的大米，因为价格便宜，扛饿压饥。
小时候记忆中的米饭，是红色的，是那种血丝红，就是米粒上有条暗血色红线。因为家庭贫困，难得吃上米饭，印象中米饭就是红色的，现才知道吃的是糙米。

说糙米是穷人的大米，也不为过。古时的大米加工，都是人工舂捣或是石磙碾压，一般人家，舂米脱壳即可。食能裹腹，衣可遮体，已是奢望，何谈精米细粮！白米精米，高堂雅士、显贵豪门才能吃得起，平常人家，粗茶淡饭，精米很少见到。
人有高低贵贱，米有精粗细糙。既然精米属于峨冠博带、显贵达官、文人雅士的细嚼慢咽的碗中之食，那么糙米就属于乌衣柳裙、寒门陋室的度命之物。喧闹市井、高室雅坐、风花雪月、谈笑风生、皆非富即贵，贩夫走卒、莽汉壮夫、万不可登堂入席。只有找一小店，价低量足，拿一粗花海碗，满装一碗拍实紧密堆如小山般热气腾腾的糙米饭。饭上浇头薄肉咸菜，或是青菜豆腐，寻一僻静之所，或立或蹲，狼吞虎咽起来。吃得挥汗如雨，酣畅淋漓好不痛快，吃出了糙米的味道，吃出了生活的艰辛。

糙米低贱，但也不是人人都能吃上，有贫穷人家，日无隔夜之粮，糙米就成金贵之食，即是社会名望之流，也有难饱口食的时候。传北宋大学者朱熹，一日闲暇无趣，便走访女儿家。当时时值正午，女儿见父亲风尘而至，忙生火做饭，奈何家徒四壁，没有好东西招待父亲，便将麦煮饭，以葱汤给于朱熹充饥，朱熹吃得很是投入，女儿边上满脸愧疚眼含泪水。饭后朱熹笑道：“女儿孝心可佳，别拘于俗理。”提笔写下“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田饭疗饥。莫道此中滋味薄，前村还有未饭时”的佳句。

时过境迁，随着日子的富余，糙米慢慢退出历史舞台，人们渐渐淡忘了它的存在，偶在诗中还能看到“旧闻苦行僧，破铛煮糟米”。但“世事从来随时变”，在生活水平不断提高的今天，人们不再追求精米白面，开始接受野菜和粗杂粮，曾经的糙米饭成了天然食疗珍品，不仅登上大雅之堂，而且食用糙米已然成为一种养生时尚。
时间流逝，带走了很多东西，但曾经拥有的记忆，始终深刻于骨髓，不论贫贱富贵与否，糙米都在我的心中。

作者简介：陈福清，祖籍盱眙，现居常州，爱好广泛，尤喜古体诗词，作诗词杂文多篇，性格豪放，不拘小节，追求真性情。