​牛腩是牛的哪个部位（图解看看就知道了牛腩的位置）

牛腩是牛的哪个部位（图解看看就知道了牛腩的位置）

随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢吃牛肉啦。牛肉里面含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B6等营养元素。对于喜欢健身的朋友来说，平常可以多吃一些牛肉哦。要说牛肉身上最好吃的部位就是牛腱子肉和牛腩啦。那么牛腱子和牛腩究竟有什么区别呢？很多朋友都搞不明白。

今天我就把牛身上的这两个部位彻底地分享给大家。学会后就再也不用担心乱买多花钱啦，好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢吃牛肉的朋友，直接往下看吧！

牛腱子和牛腩究竟是什么？

牛腱子

牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉。一般分为前牛腱和后牛腱。有一种是带骨头的牛腱子肉，它的外形呈现长圆锥形状。还有一种就是不带骨头的牛腱子肉，每块的重量约为2.5到3.5千克。

牛腱子肉蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低。因为它的味道比较鲜美，所以很多朋友都喜欢吃牛腱子肉哦。

牛腩

牛腩指的是牛身上带有筋、肉、油花的肉块。是一种靠近牛肋处的松软肌肉，牛身上的很多部位都叫作牛腩。牛腩肉吃起来更香。最适合做的美食就是用来做红烧牛腩或者是炖汤喝啦！

牛腱子和牛腩的具体差别

NO.1价格不同

牛腱子的价格相比于牛腩来说，它的价格比较贵一些。牛腱子的肉比较紧实，牛腩指的就是牛肚子上的肉。组织含量比较多。所以牛腱子的价格一般会比牛腩的价格高很多。牛腱子的价格一般都在五六十元左右，而牛腩只卖四五十元一斤。

NO.2烹饪方式不同

牛腩属于肉块，像我们在家做炖菜的时候就可以用到牛腩哦。最常吃的做法就是土豆炖牛腩啦。用这个方法做出来的牛腩更加入味儿。吃起来味道会更香。所以大家想在家里做一些炖菜的话，一定要给肉贩子说，我要牛腩。

牛腱子它的肉质比较紧实一些，用来做酱牛肉是不错的选择哦。一般超市卖的酱牛肉都是用牛腱子做的美食。牛腱子做出来的酱牛肉不容易散，吃起来更有嚼劲，更容易入味。喜欢在家做牛肉的朋友可以选择牛腱子。

如何挑选优质的牛肉呢？

1.牛肉的价格并不低，对于经常买牛肉的朋友来说我们一定要仔细挑选啦。买牛肉的时候我们要看准颜色，尽量挑选有光泽均匀的牛肉，颜色比较浅的牛肉就不建议大家选啦。

2.用手摸一下牛肉的表面。如果牛肉身上有非常粘手的现象，那么说明这块牛肉已经不新鲜啦。最少放置两到三天啦。这样的牛肉买回家后做出来的味道也不好吃。

3.买一块牛肉看一下它的横切面。横切面没有水分渗出，就说明这块牛肉是优质的。如果有大量的水分渗出，就有可能是注水牛肉啦。这样的牛肉不建议大家购买啦。