​怎么去掉酒中涩味(酒的涩味怎么来的)

怎么去掉酒中涩味(酒的涩味怎么来的)

怎么去掉酒中涩味。2、白酒的度数越高，酒精度越高，挥发的速度越快，口感越苦涩。所以我们在购买白酒时，一定要注意酒精度数，尽量选择度数低的酒，以免买到假酒。3、白酒的香味是由酯类物质决定的，如果酒精度数高，香味就会淡一些，反之则浓郁。所以我们在购买白酒时，可以闻一一下酒的香味，如果有刺鼻的味道，说明酒中添加了甲醇，这种酒不能买。

1、自己酿的纯粮食酒，怎么才能降低或者去除苦涩的味道，爱酒人士有什么好的勾兑技术吗？

谢谢邀请回答

以玉米为例 首先玉米的选择必须无霉粒 无鼠粪尿 干净 无污染的优质玉米 酒曲的选择 必须是优质的曲种 可以选择大一些的品牌 这里我就不说什么牌子的了 要不该有做广告的嫌疑了 酒曲的用量一定要按说明使用 因为酒曲放多了烧出来的酒就会苦 一般的酒曲用量是一百斤八量酒曲左右 发酵是关键 发酵工具一定要消毒 可以用开水消毒 既经济又方便 一定要掌握好温度 控制好杂菌侵入 必须要发酵完全了在蒸馏 蒸酒时做好掐头去尾 这样蒸馏出来酒 口感绵柔 香甜 不上头

酒苦的解决办法 如果没有太大苦涩味 可以用一个苹果 最好是青苹果切成四半放到酒里面24小时后取出 苦味重的酒就得添加除苦剂和增甜剂了 我知道的就这些了 希望对你有帮助

谢悟空君！

美食坐家酿酒、卖酒、喝酒达几十年，现已成了名副其实的“酒精”（久经）考验之人，根据我的实践体会，自己酿的纯粮食酒，如果用不含杂醇的酒精稀释，倒是可以使白酒的苦涩味减轻甚至消失，但这样做无异成了酒精酒，已不再是原来的白酒。实际上，白酒中的苦涩味物质，用简单的分离方法是不可能将它们从酒中除去的，而且没有这个必要也没有任何意义。

往些年，一般酿酒厂选择蛋白糖或糖精钠降低或去除苦涩味，现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品，又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味，苦是苦味，所以现在酒厂都选购不含糖精钠产品（甜味汁）按一定的比例添加，这样所调出的产品可使后味绵甜，爽口。

当然，最简单的办法就是把自己酿的纯粮食酒贮存一段时间，即可降低或去除苦涩味。也可加入不苦的白酒进行稀释，降低苦味物质的含量。

The End