​鸭肉怎么焖好吃又嫩,肉质鲜嫩

鸭肉怎么焖好吃又嫩,肉质鲜嫩

本文目录

1.肉质鲜嫩 2.生焖鸭肉怎么做好吃 3.鸭肉怎么焖好吃又嫩 4.鸭肉怎么煮才能嫩

肉质鲜嫩

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”肉质鲜嫩，汁浓味美，焖鸭肉怎么做？鸭肉是我们比较常见的家禽，在广大的厨师，家庭主妇中，引申出了上百种的烹调做法，每一款都各不相同，最常见的就是烧，焖，烤，酱等等，给生活增添了色彩。其中烹调鸭肉还是有很多技巧的，如：鸭肉汆水时，需要冷水下锅，可以有效的去除血水血污，腥味。砍好的鸭肉需要用冷水冲洗干净。烹调时需要用料酒焖煮，去腥膻。等等，技巧很多，接下来一一为大家介绍。

主要用到的材料有：鸭肉500克，农家芋头200克，小葱10克，蒜子10克，青红杭椒20克，火锅底料30克，小米辣15克，泡椒10克，郫县豆瓣酱10克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量【制作工艺】：（1）首先将芋头切成小块，泡姜切块，小米辣切段，蒜子对半切开备用。（2）锅洗净，注入清水，冷水放入鸭肉，加葱姜，料酒文火煮制沸腾，随后撇去浮沫煮制一会，捞出用水冲洗干净。冷水下锅焯鸭肉可以有效去除鸭肉内部的血污。开水下锅鸭肉表皮快速收缩，造成内部血污无法渗出。其次是捞出时要冲洗干净杂质，这样做出来的菜品更加简洁好看有食欲。

【芋头焖鸭】（3）锅洗净倒入油，下入鸭肉煸炒至有鸭油渗出，煸出鸭油的目的是让食材更加醇香，减少油腻感。随后调入郫县豆瓣酱，火锅底料翻炒均匀且出红油，接着倒入蒜子，小米辣，泡姜，葱段翻炒均匀飘香，再调入生抽，少许老抽上色炒制干香，此时注入足量清水，文火煮沸放入芋头，焖煮二十分钟，直至芋头软烂用筷子可以轻松扎透，食材之间的味道相互融合时，下青红杭椒炒匀再调入盐，鸡精，白糖调味，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想–刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。

生焖鸭肉怎么做好吃

1、主料：鸭肉半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量。

2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。

4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。

5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

鸭肉怎么焖好吃又嫩

鸭肉这样焖好吃又嫩：

主料：鸭肉500克。

辅料：料酒1勺。

步骤：

1、鸭肉500克，啤酒一罐，鸡蛋4个，姜、蒜、食用油、盐、生抽、料酒各适量。

2、把鸡蛋用水洗干净，放入锅中，加入适量的清水，一勺盐，大火煮开后改中火继续煮8分钟左右，把鸡蛋煮熟。

3、鸭肉洗干净，放入锅中，加入1勺料酒，适量清水，大火煮开后继续煮1分钟，把血水煮出来，做啤酒鸭时做多这一步，煮好的鸭肉不腥更鲜香。

4、姜去皮切成姜片，大蒜剥去蒜衣备用。

5、炒锅中加入适量的油，油热后放入姜和蒜，小火炒1-2分钟，炒出香味。。

6、放入焯水后的鸭肉，改大火，炒几分钟，把鸭肉中的油脂炒出来，吃起来不会那么油腻。。

7、把鸡蛋剥去外壳，放入锅里，喜欢吃鸡蛋的朋友可以多放几个，鸡蛋吸收了肉香后更好吃。

8、倒入啤酒，加入适量的盐和生抽，液体要盖过食材。

9、大概煮了15分钟左右，鸭肉的软烂适中，大火收汁后就可以起锅了。费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋。

10、成品如下。

鸭肉怎么煮才能嫩

煮鸭肉之前先将鸭肉放热水中焯水，这样煮出的鸭肉会嫩一些。具体做法如下：

准备材料：鸭 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1汤匙、盐 5克、味精 2克、橘皮 1克、蚝油 1汤匙、白砂糖 15克、八角 1个、葱 20克、姜 10克、桂皮 半根、香叶 2片、鸡精 3克。

1、首先用刀把鸭子切块，放热水中焯水，焯水后捞出放一旁备用。

2、焯水后的鸭油单独存放。

3、锅内放入鸭油，大火加热，放葱姜，用木铲快速翻炒。

4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮，用铲子翻炒均匀。

5、炒匀后倒入适量的啤酒，大火烧开后转小火继续煮60分钟。

6、60分钟后往锅内加入准备好的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精和豆腐块，盖上盖煮40分钟。

7、40分钟后盛出，撒点葱花和香菜，这样就可以食用了。

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