雨灾中唯有它不受影响，什么品种莲蓬最好吃，农家女教你挑选好吃的莲蓬

咏荷花中小莲蓬

[宋] 杨万里

山蜂愁雨损蜂儿，叶底安巢更倒垂。

只有荷蜂不愁雨，蜡房仰卧万花枝。

莲蓬是荷花的莲房，初夏时当荷花在田田的荷叶中绚丽的盛开，莲蓬只是荷花的花心，娇小嫩黄，藏于美丽繁荣花瓣之中，当盛夏之后，荷花的花瓣渐渐脱落，便会变成一只只碧绿的莲蓬。

夏天是一年中雨水最多的季节，也是容易爆发山洪的时候，连绵不断的雨水，导致农田里瓜果都被淹没，只有荷塘里的莲蓬丝毫不受影响。2020年是个不平凡的一年，上半年的新冠疫情还没完全结束。

夏季的雨水断断续续的下了1个多月了，这几天的雨水更为猛烈，两天两夜的大雨，导致村里小溪漫了，旱地里的蔬菜、瓜果都被泡在水中，爸妈今年旱地收成也没了。刚刚妈妈打来电话发愁的说，听天气预报这一周还是下雨，照这样下去，也不知道今年是不是又要准备搬家……

农田被水淹

唯有藕塘不受影响，莲藕长在水底泥土里，水大不适合挖莲藕，这时候受欢迎的就是莲蓬，莲蓬长在水上，采摘方便。

炎热的夏天一到，孩童时的我们就会经不起莲蓬的诱惑，村里差不多大的小伙伴会结伴一起，每个人拿着个蛇皮袋，为了避免皮肤被荷叶梗上的刺划伤，会穿上长衣长裤，光着脚下水在藕塘里摘莲蓬。当摘到又大又嫩的莲蓬时，再累哪怕手上划的再疼，吃到莲蓬的那一刻，只会感到一切都值了！

一、莲蓬有2种吃法：

1.当零食吃，刚摘下来的莲蓬是最新鲜，也是最清甜的，如果有条件建议直接在藕塘边找农主现场购买。当天摘当天吃，莲蓬是最美味的，这种甜不是西瓜那种纯甜，是一股淡淡的甜味。莲蓬隔1–2天吃，味道会慢慢变淡，不管你是放冰箱冷藏，还是放在哪里，味道都会随着时间慢慢变淡，直到什么味道都没有。

剥掉莲蓬外壳的莲蓬果肉

2.炒菜煲汤吃，味道变淡的莲蓬可以去掉绿皮炒菜吃，清炒、炒肉丝、煲银耳汤等等都可以的。买的莲蓬多，短时间吃不完，可以将莲蓬去外衣，保留绿皮，装保鲜袋中，放入冰箱冷藏，吃的时候只要去绿皮就可以了。

带绿皮的莲蓬果实

二、菜市场购买的莲蓬，大家一定要学会辨别是否有空壳。

1.图一，莲蓬每个果子头都是饱满的，没有空隙，这种我们称为“满面红”，也就是全部孔里的莲蓬都是有果实的，能买到“满面红”那是极少数。

满面红

2.图二， 看莲蓬面上有没有是空壳，也就是“瞎子”、瘪子（方言），在挑不到“满面红”的情况下，尽量挑选空壳少的莲蓬。莲蓬拿到手，直接看面上，空壳的头上有空隙，空壳的里面剥出来是没有果肉的；没有空隙的头是饱满的有果肉。

带空壳“瞎子”的莲蓬

红圈为7个空壳，没有果肉

三、如何挑老嫩莲蓬？

1.图一、莲蓬头凸出来了，像金鱼的眼睛，这种是老的，只适合炒菜、煲汤，因为老的莲蓬没有甜味，里面的莲心变为深绿色，会发苦，莲肉干涩。

左边为嫩莲蓬，莲心淡绿色；右边为老莲蓬，莲心深绿色发苦。

2.图二、莲蓬头没有凸出，只长出头的3/1–3/2的是为嫩莲蓬，白色果肉脆甜，莲心淡黄色没有苦味。

嫩莲蓬

左边为嫩莲蓬果肉，右边为老莲蓬果肉。

左边为嫩莲蓬果肉，右边为老莲蓬果肉。