​葡萄酒发酵白色漂浮(葡萄酒二次发酵有白色泡沫)

葡萄酒发酵白色漂浮(葡萄酒二次发酵有白色泡沫)

葡萄酒发酵时，我们可能会发现酿酒桶中出现白色漂浮。这些白色漂浮物是什么呢？其实，这是葡萄酒发酵过程中产生的酵母菌。在酿造葡萄酒的过程中，葡萄中自带的天然酵母会逐渐将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，从而形成酒液。因此，葡萄酒的质量和口感很大程度上取决于这些酵母菌的数量和品质。

自酿的葡萄酒，上面有这种白色漂浮物，还能喝吗？

能，这是正常，发酵后的样子，用纱布过滤一下就好了；

自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤；

需要注意的是，在酿造过程中要保证清洁，且不能接触任何铁制物品和油脂；

俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点：

巨峰：巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高（约为1比0.8）等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好；

玫瑰香：玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低（约为1比0.7）。

能，这是正常，发酵后的样子，用纱布过滤一下就好了。

正常，主要是透气太好了上面盖起来，让他发酵没关系的

把这层拿走，下面的酒可喝，但别贪杯呼！

我做的葡萄酒上面起了一层白色的泡泡正常吗？

不能喝。这是杂质和有害菌的发酵产物。

因为自制葡萄酒的工具和原料很难做到真正的除菌，所以自酿的葡萄酒的表面容易长一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。

醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的品质和口感。

如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。 最好不要再饮用了。

The End