​葡萄酒不能和什么菜一起吃(葡萄酒烧什么菜比较好吃)

葡萄酒不能和什么菜一起吃(葡萄酒烧什么菜比较好吃)

葡萄酒和某些菜品并不搭配，因为它们可能会相互影响味道或者产生不好的反应。首先，葡萄酒不应该和辛辣的菜品一起食用，因为辛辣的味道会掩盖葡萄酒的香气和味道。其次，不要将葡萄酒与酸味过重或醋味较重的菜品一起食用，因为这些会让葡萄酒变得苦涩和酸味过重。最后，海鲜等味道较咸的菜品也不适合与葡萄酒食用，因为咸味会破坏葡萄酒的平衡。

咸和单宁搭配原则

放盐太多的食物，不能搭配高单宁的葡萄酒，因为盐会让单宁更加的苦涩，比如著名的洛克福咸奶酪，最好不要配澳洲巴罗萨的西拉子。图中椒盐排骨。

辣与甜的搭配原则

酒精度越高，就会越加强辛辣的刺激，西餐中虽然没有太辣的菜，但即使是中、微辣，如罗宋汤，搭配红酒是不合适的，这时建议选择德国半干的雷司令或者琼瑶浆。图中四川火锅

酸度与鲜味的搭配原则

西餐中吃海鲜的时候往往会浇上香柠檬汁，因为酸能够提升海鲜的鲜味，生蚝和轻酒体又高酸的夏布利干白就是经典的配搭，而不能选择重酒体且经过橡木桶熟成过的夏布利干白，会产生不愉悦的口感。

轻与重的搭配原则

重口味的肉类，如烤牛扒，可以选用重酒体的葡萄酒，如赤霞珠或马瑟兰，较清淡的菜肴如烧鸡，可以选用清酒体的葡萄酒，如黑皮诺。

脂肪与酸的搭配原则

酸能够减低脂肪的肥腻感,反之，脂肪也能中和酸度。

脂肪与单宁的搭配

脂肪丰富的肉类，如烤肉眼和牛小排，可以抵消单宁的涩感，而高单宁的葡萄酒又会让烤牛排更加易于咀嚼，纽约客牛排与纳帕的赤霞珠是绝配。

甜与甜的搭配原则

葡萄酒的甜度一定要高过食物，比如用匈牙利托卡伊的贵腐酒搭配奶油蛋糕，奶油蛋糕就会显得没那么甜而更好入口，反过来，如果食物的甜度高过葡萄酒，尤其是红葡萄酒，就会变得又酸又涩。

甜与酸的搭配原则

食物和葡萄酒中的这两个元素能够相互抵消，太甜的食物搭配高酸的葡萄酒，比如奶油烤龙虾搭配意大利索拉维干白，高酸不仅使奶油吃起来不会甜腻，而且提升龙虾肉的鲜味，反之，奶油的甜味又会让葡萄酒的高酸的感觉降低，喝起来更加可口。

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